Как выбрать ледогенератор?

Замороженный лед используется практически на всех предприятиях общественного питания. Он необходим для подачи охлажденных напитков в кафе и ресторанах, изготовления коктейлей, презентации охлажденных рыбных продуктов в торговых точках. Поскольку обычная холодильная техника не способна справляться с производством льда в достаточных объемах, необходимы профессиональные ледогенераторы. В ассортименте интернет-магазина «HolodMax» данная техника представлена широким модельным рядом сразу нескольких популярных производителей. Каждая модель предназначена для решения определенных задач, потому нужно знать, как выбрать ледогенератор и на какие параметры обратить внимание в каждом конкретном случае.

Какой тип льда необходим для бара, магазина или для дома?

Принцип работы ледогенератора состоит в быстрой шоковой заморозке воды при низких отрицательных температурах. Главной особенностью и различием ледогенераторов различных моделей является тип образуемого льда. Перед тем как выбрать ледогенератор, учитывайте, какую форму льда необходимо получать, от этого во многом зависит принцип работы оборудования:

1.    Кубической, цилиндрической, пальчиковой формы. Это особо прозрачный лед, который получают путем послойной заморозки воды. Его используют при подаче охлажденных напитков в целом виде или измельчают в коктейли (лед прозрачный и хрупкий). Ледогенератор данного типа предусматривает контуры предварительной фильтрации воды.

2.    В форме чешуек. Производство данного типа льда заключается в распылении воды на специальный барабан и срезания после заморозки тонкого чешуйчатого слоя. Чешуйчатый лед востребован в основном в качестве охлаждающей подушки при выкладке различных скоропортящихся продуктов: салатов, мяса, рыбы и т.д.

3.    Гранулированный лед. Производится методом дробления крупинок льда, образуемых на поверхности специального цилиндра-испарителя. Лед имеет естественную форму и чаще всего используется при организации подачи готовых блюд на шведской линии.

На что обратить внимание при выборе ледогенератора для магазина или ресторана

Для того чтобы ледогенератор полностью справлялся со своими задачами, следует учесть при выборе:

1.    Тип охлаждения. Самые популярные ледогенераторы с воздушной системой охлаждения. Производительность такого оборудования напрямую зависит от температуры окружающего воздуха, потому его не рекомендуют использовать в компактных жарких кухнях и других помещениях, с температурой выше 25-32 градусов С. Требует монтажа с зазорами для циркуляции воздуха. В помещениях с высокой температурой и влажностью, а также на открытых кухнях чаще используют ледогенераторы с водяным охлаждением. Они обеспечивают одинаково высокую производительность льда, экономят до 10% электричество, но потребляют больше воды.

2.    Производительность. Производительность ледогенератора стандартных моделей составляет от 10 до 50 кг льда в сутки. Важно грамотно подобрать мощность ледогенератора для конкретного заведения с учетом количества выдаваемых порций и числа посетителей, иначе льда может не хватать или же, наоборот, аппарат будет простаивать и потреблять лишнюю электроэнергию.

3.    Тип подключения. Некоторые модели осуществляют забор воды напрямую из водопровода. Другие – позволяют получать лед в любых условиях и заливать воду самостоятельно.

4.    Потребление электроэнергии. Заведения общепита платят за энергопотребление по повышенным тарифам. Не лишним будет знать и учесть расход электричества каждого используемого оборудования.

Наши операторы ответят на все возникшие вопросы и подскажут, как выбрать ледогенератор в вашем конкретном случае.