Як вибрати льодогенератор?

Заморожений лід використовується практично на всіх підприємствах громадського харчування. Він необхідний для подачі охолоджених напоїв в кафе і ресторанах, виготовлення коктейлів, презентації охолоджених рибних продуктів в торгових точках. Оскільки звичайна холодильна техніка не здатна справлятися з виробництвом льоду в достатніх обсягах, необхідні професійні льодогенератори. В асортименті інтернет-магазину «HolodMax» дана техніка представлена широким модельним рядом відразу декількох популярних виробників. Кожна модель призначена для вирішення певних завдань, тому потрібно знати, як вибрати льодогенератор і на які параметри звернути увагу в кожному конкретному випадку.

Який тип льоду необхідний для бару, магазину або для будинку?

Принцип роботильодогенератора полягає у швидкому шоковому заморожуванні води при низьких температурах. Головною особливістю і відмінністю льодогенераторів різних моделей є тип утвореного льоду. Перед тим як вибрати льодогенератор, враховуйте, яку форму льоду необхідно отримувати, від цього багато в чому залежить принцип роботи обладнання:

1.    Кубічної, циліндричної, пальчикової форми. Це особливо прозорий лід, який отримують шляхом пошарової заморозки води. Його використовують при подачі охолоджених напоїв в цілому вигляді або подрібнюють в коктейлі (лід прозорий і крихкий). Льодогенератор даного типу передбачає контури попередньої фільтрації води.

2.    У формі лусочок. Виробництво даного типу льоду полягає в розпиленні води на спеціальний барабан і зрізання після заморозки тонкого лускатого шару. Лускатий лід затребуваний в основному в якості охолоджуючої подушки при викладенні різних швидкопсувних продуктів: салатів, м'яса, риби і т.д.

3.    Гранульований лід. Проводиться методом дроблення крупинок льоду, що утворюються на поверхні спеціального циліндра-випарника. Лід має природну форму і найчастіше використовується при організації подачі готових страв на шведській лінії.

На що звернути увагу при виборі льодогенератора для магазину або ресторану

Для того щоб льодогенератор повністю справлявся зі своїми завданнями, слід врахувати при виборі:

1.    Тип охолодження. Найпопулярніші льодогенератори з повітряною системою охолодження. Продуктивність такого устаткування безпосередньо залежить від температури навколишнього повітря, тому його не рекомендують використовувати в компактних "спекотних" кухнях та інших приміщеннях, з температурою вище 25-32 градусів С. Вимагає монтажу з проміжками для циркуляції повітря. У приміщеннях з високою температурою і вологістю, а також на відкритих кухнях частіше використовують льодогенератори з водяним охолодженням. Вони забезпечують однаково високу продуктивність льоду, економлять до 10% електрику, але споживають більше води.

2.    Продуктивність. Продуктивність льодогенератора стандартних моделей становить від 10 до 50 кг льоду в добу. Важливо грамотно підібрати потужність льодогенератора для конкретного закладу з урахуванням кількості видаваних порцій і числа відвідувачів, інакше льоду може не вистачати або ж, навпаки, апарат буде простоювати і споживати зайву електроенергію.

3.    Тип підключення. Деякі моделі здійснюють забір води безпосередньо з водопроводу. Інші дозволяють отримувати лід у будь-яких умовах і заливати воду самостійно.

4.  Споживання електроенергії. Заклади громадського харчування платять за енергоспоживання за підвищеними тарифами. Не зайвим буде знати і врахувати витрата електрики кожного використовуваного обладнання.

Наші оператори дадуть відповіді на всі виниклі питання і підкажуть, як вибрати льодогенератор в вашому конкретному випадку.